|
|
Многие жители Кубани, практически все владельцы садово-огородных участков имеют возможность выращивать грибы. На рынках цена килограмма шампиньонов порой переваливает за 100 рублей, что весьма накладно, так как с 1 кг свежих грибов выйдет всего 250-300 г вареных или жареных грибов (грибы имеют до 90% воды в своем составе). Так что, если есть такая возможность, лучше выращивать грибы самим.
Как можно вырастить шампиньоны у себя дома? Обратимся к опыту русских огородников, которые выращивали шампиньоны, не зная ни о каких стерильных грибницах и руководствуясь только наблюдательностью и русской смекалкой, причем получали они до 10 кг грибов с одного квадратного метра, что не так уж и плохо по тем меркам.
Отметим, что в 1907 году была издана книга с красноречивым названием "Домашнее грибоводство" под редакцией П. И. Каменоградского.
Каким же образом русские грибоводы выращивали грибы?
Использовалось несколько способов. На первом месте был следующий.
Осенью в тех местах, где росли грибы, снимали верхний слой почвы и выбирали плотные куски грунта, пронизанные тонкими хорошо видными белыми нитями грибницы. Грунт с грибницей нарезался на куски размером 10 х 10 см, слегка подсушивался и хранился в ящиках, корзинах в сухом прохладном месте при температуре 5-7°. Весной грибницу использовали для выращивания шампиньонов. Этот способ и в наши дни приемлем для владельцев садово-огородных участков.
Второй способ более эффективен, но и более трудоемок. Собранную грибницу не подсушивают, а сразу высаживают для размножения в ящики с компостом. В компосте размещают куски грибницы, сверху присыпают землей и помещают в теплицы, парники, сараи, подвалы. Через две недели на поверхности почвы появляется грибница в виде белого налета. Температура при этом должна быть 20-25°. После того, как весь субстрат покроется грибницей, его разрезают на куски 10x10 см, слегка подсушивают, а затем используют для выращивания шампиньонов.
На Руси этот способ был наиболее распространенным и широко использовался. Русским грибоводом Е. А. Грачевым данный способ выращивания грибов был доведен до совершенства, причем Ефим Андреевич не только занимался выращиванием грибов, но и написал руководство "Разведение шампиньонов". Это руководство широко использовалось не только в России, но и за рубежом. Причем в России были широко известны целые династии, включающие в себя несколько поколений грибоводов: Чебоксаровы - на Выборгской стороне Петербурга, Колчины - у Нарвской заставы, Мякищевы - на Васильевском острове.
Пионером же среди русских огородников, выращивающих шампиньоны, считается крестьянин Осинин из Ярославской губернии. В целом же разведением шампиньонов в России начали заниматься еще в начале XIX века, а справочник по грибоводству был написал Е. А. Грачевым только в 1861 году. Причем Грачев разработал совершенную технологию выращивания грибов, которую я и воспроизвожу.
Конечно, существовало несколько технологий выращивания грибов: петербургская, московская, Е.А.Грачева. Технологии выращивания шампиньонов были разработаны таким образом, чтобы с сентября по февраль получать грибы, а затем выращивать зелень.
Суть технологии в том, что на возвышенности устраивали теплицы с двухскатной крышей, заглубленные в почву на 70-80 см. На зиму теплицы утепляли навозом и устраивали вытяжки. На дно парника укладывали полуперепревший соломистый навоз (лучшим считается конский), сверху свежий, горячий навоз слоем до 20 см и на него слой листово-перегнойной земли, также слоем до 20 см. Грибницу укладывали на соломистый навоз. Закладку вели обычно в июле и в августе уже получали грибы. После окончания сбора грибов почву снимали, грибницу выбирали, подсушивали и хранили до полугода. Имеются сведения, что свежую грибницу можно снова использовать без подсушивания и получать хорошие результаты.
В.П.ГРАЧЕВ.
Двухъярусная шампиньонная теплица петербургского типа. Длина 25-30 м, ширина 5,5 м, полезная площадь 200-230 м2: А — фланки (гряды), Б — центральный проход, В — отдушина, Г — слой навоза для обогрева.
Теплица Грачева конструкции 1861 г., семифланочная с 2 проходами. Длина 8,4, или 16,8, или 25,2 м; ширина 7,7 м; полезная площадь (при длине 8,4 м) 100 м2.
|
Версия для печати
